一家优秀的餐厅，不只要有特色的菜肴，更要有特色的服务。良好的就餐环境、好的菜品是“硬件”是硬实力。服务是餐饮业的“软件”是“软实力”。硬实力显而易见。软实力无形无相。如何提升餐饮企业的软实力呢？这就需要企业中所有的成员共同努力，提升餐饮企业的整体软实力。

餐饮业业主、餐饮管理者、餐厅服务人员、厨房工作人员

1.理解谁是我们的客人
2.建立起良好的服务意识
3.理解和掌握通用服务技能
4.预见、识别并且能够满足我们客人对服务的期望
5.尽可能使用额外的服务技巧以超越我们顾客对服务的期望

1.有效的提升服务意识，树立服务理念，是参训学员意识到优质的对客服务，是发自内心的一种意愿。
2.使管理者明白，服务心态决定服务的行为，服务的行为决定服务的结果。
3.塑造良好的服务形象，让顾客在接受服务的过程中，享受美感，提高心理舒适度。

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一、导言    我们的客人都有谁    我们对客人的定位    二、餐饮服务的特点    无形性    一次性    同步性    多样性    差异性    三、服务中的十七种意识    安全意识：    掌握安全知识，树立安全意识，发现事故隐患及时处理解决。    服从意识：    服务从领导安排的工作，即使不合理也应先服从后上诉。    配合意识：    配合领导，本部门同事及其它部门的工作。    创新意识：    在工作中为更好的提高业务技能不断创新、更新，为企业创造更好的效益、荣誉。    服务意识：    熟练业务技能，对每一位进入本企业的顾客本能的去为客人提供服务。    超前意识：    服务于客人开口之前，根据宾客的表情、言情、举止判断宾客要求。    宾客意识：    通过观察，分清主人、主宾。    节能意识：    对酒店内的水电等能源，有本能的节约节省的意识。    角色意识：    认清自己在工作中所扮演的角色，做好自己的本职工作。    主动意识：    所有的工作应主动、积极不能被动。    标准意识：    每项工作都有衡量的标准，对工作本能的以要求标准为准则做每一件事。    设备保养意识：    对企业的公共设备设施爱护爱惜，发现问题及时处理解决。    请示汇报意识：    工作中出现的一切问题自己能解决的，解决后应及时报告给领导，不能解决的及时请示领导解决。    法律意识：    知法懂法，遇事先从法律角度考虑，不违法犯法。    成本意识：    对企业的商品，一次性消耗品，及设备设施，在使用过程中考虑到成本，注意节约，避免浪费给企业造成损失。    职业道德意识：    懂得做人处理的道理，遵守本岗位的职业道德规范，不欺客。    团体意识：    企业是一个整体，一切以企业利誉为重，遇事以企业为中心，不是以自我为中心。    四、特色服务的内容    主动    热情    始终如一    知识全面    有效沟通    服务迅速    最高效率    超越期望    灵活便捷    五、餐饮业的私人定制    菜品的私人定制    服务的私人定制    营销的私人定制    六、餐饮业的疲劳期分析    客户的审美疲劳    管理者的管理模式疲劳    七、今后的餐饮趋势    强调营销环境的情调气氛    生态农业、绿色食品、环保环境将更为人们的重视    个性化、特色化、形象化的服务    重视客户情感生活、社交活动等方面的需求    重视客户对信息的需求    营销要素中文化的品味    重视都市生活以及生活方面    时事经济的把握    八、结语